ما سوف تتعلمه في هذه الدورة؟
○وصف تركيب وخصائص اللحوم.
○حدد التغيرات الكيميائية المرتبطة بالذبح.
○مناقشة عوامل الشيخوخة والتفتح والطراوة في اللحوم.
○شرح كيفية التعامل مع اللحوم ومنتجاتها وتخزينها.
○تحديد قطع اللحم المناسبة لطرق الطهي المختلفة.
○تذكر الأمراض المرتبطة باللحوم.
○شرح عملية فحص اللحوم.
○توضيح بنية العضلات والعظام في اللحوم.
